Würzano
Rezepte

Nelken durch die
ganze Saison

Vier Lieblingsrezepte, in denen ganze Gewürznelken den Ton angeben – herzhaft, süß und wärmend.

🍷
Getränk · 20 Min · 6 Portionen

Klassischer Glühwein

  • 1 l trockener Rotwein
  • 1 Bio-Orange (in Scheiben)
  • 2 Zimtstangen · 6 ganze Gewürznelken
  • 2–3 EL Rohrzucker · 2 Sternanis
  1. Alle Zutaten in einen Topf geben.
  2. Langsam erhitzen, nicht kochen (unter 78 °C).
  3. 20 Minuten ziehen lassen, Nelken und Zimt entfernen.
  4. Heiß in Gläser füllen und servieren.
🍲
Beilage · 60 Min · 4 Portionen

Weihnachtlicher Rotkohl

  • 1 Kopf Rotkohl (fein gehobelt)
  • 1 Zwiebel, gespickt mit 4 Gewürznelken
  • 2 Äpfel · 2 EL Apfelessig · 1 Lorbeerblatt
  • Rohrzucker, Salz, etwas Rotwein
  1. Zwiebel mit Nelken spicken, mit Kohl anschwitzen.
  2. Apfel, Essig, Zucker und Lorbeer zugeben.
  3. Zugedeckt ca. 45–60 Min. schmoren lassen.
  4. Nelken-Zwiebel und Lorbeer entfernen, abschmecken.
🫙
Vorrat · 30 Min · 2 Gläser

Würziges Apfel-Chutney

  • 800 g Äpfel · 1 rote Zwiebel
  • 5 ganze Gewürznelken · 1 TL Ingwer
  • 100 ml Apfelessig · 120 g Rohrzucker
  • 1 Prise Chili, Salz
  1. Äpfel und Zwiebel würfeln.
  2. Mit allen Zutaten einkochen, bis es sämig wird.
  3. Nelken entfernen, heiß in Gläser füllen.
  4. Passt zu Käse, Braten und Ofengemüse.
🍪
Grundrezept · 5 Min · 1 Glas

Lebkuchengewürz selbst gemacht

  • 2 EL Zimt
  • 1 TL gemahlene Gewürznelken
  • 1 TL Kardamom · ½ TL Muskat
  • ½ TL Ingwer · 1 Prise Piment
  1. Ganze Nelken frisch mörsern oder mahlen.
  2. Alle Gewürze mischen.
  3. In ein luftdichtes Glas füllen.
  4. Für Lebkuchen, Spekulatius und Pflaumenmus.
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